Stekt lax med dillmos, brynt smör och krispiga krutonger

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. 2
   Smält smöret i mjölk och grädde i en kastrull så att allt blir ljummet.
3. 3
   Skär eller riv ned brödet till krutonger. Stek dem i en stekpanna med smör, riven vitlök och torkad dill tills gyllene. Strö över flingsalt.
4. 4
   Hetta upp en stekpanna med rapsolja. Stek laxen med skinnsidan ned på medelhög värme till en innertemperatur på 50 grader. Vänd och ge ovansidan lite yta.
5. 5
   Pressa potatisen genom en potatispress och rör ihop med den ljumna smör- och gräddmjölken. Smaka av med finrivet citronskal, finhackad dill, salt och nymalen svartpeppar.
6. 6
   Bryn smöret i en kastrull under vispning tills det är gyllene och doftar nötigt.
7. 7
   Servera laxen med moset. Ringla över brynt smör och toppa med de krispiga krutongerna och en dillvippa.