Syrlig lax med smak av mynta

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175 grader. Koka ris enligt anvisning på paketet.
2. 2
   Skär laxen i 4 portionsbitar och sätt in i ugnen ca 25- 30 min beroende på hur genomstekt du vill ha den. Det är viktigt att ugnen är ordentligt varm annars tar det lite längre tid.
3. 3
   Skölj gurka och cocktailtomater. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär den i små fyrkanter och halvera tomaterna på mitten. Blanda med sojabönor.
4. 4
   Syrlig sås- Pressa lime i en citruspress. Finhacka chili (ta bort fröhuset) och mynta.
5. 5
   Blanda i en skål tillsammans med fisksås och socker eller honung. Du kan också mixa alla ingredienser i en liten matberedare eller mixer.
6. 6
   När laxen nästan är klar hettar du upp en panna med några droppar olja. Fräs på grönsaker och sojabönor hastigt utan att det blir för mjuka och slå såsen över. Ta ut laxen och häll grönsaksblandning och sås över.
7. 7
   Servera med detsamma tillsammans med ris.