Limegravad lax

Gör så här

1. 1
   Putsa laxen och ta bort alla ben, skinnet ska vara kvar. Dela laxsidan i två lika stora delar.
2. 2
   Gravningslag: Riv skalet av limen och citronen. Pressa ur saften. Blanda citrusskal och -saft med salt, socker och peppar.
3. 3
   Lägg en laxbit i en stor plastpåse, häll över gravningslagen och lägg den andra laxbiten över den första, köttsida mot köttsida, tjocka sidan mot den tunna. Knyt ihop påsen väl. Vänd då och då på paketet. Efter två dygn är laxen färdig.
4. 4
   Garnering och servering: Skär upp laxen i tunna skivor och lägg på ett fat. Dekorera med dillvippa, limeklyftor och cocktailkapris. Servera med färdigköpt hovmästarsås.