Dillgravad lax

🔥 Tillagning 1440 min

👥 Portioner 6

📊 Svårighetsgrad Medel

"Det blir så mycket godare att göra dillgravad lax själv och det är inte så svårt som man kan tro. Den gravade laxen håller 4-5 dagar i kylskåp, kom bara ihåg att skrapa bort eller skölja av laxen när den är färdig så att gravningen inte fortsätter." /Hugo Bergström

Ingredienser

👥 Portioner 6

1 kg laxfilé (färsk)
1,5 dl strösocker
1 dl salt
1 msk vitpepparkorn
färsk dill

Gör så här

1

Börja med att ta bort eventuella ben och putsa laxsidan. Skölj den under kallt vatten och torka av den försiktigt.
2

Blanda ihop socker, salt, grovt mortlad vitpeppar och hackad dill.
3

Gnid in en del av blandningen på köttsidan.
4

Lägg ut en lång bit plastfolie på en ren arbetsyta och placera hälften av blandningen ovanpå. Placera laxsidan med skinnsidan nedåt och resten av blandningen ovanpå.
5

Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter tills blandningen börjat smälta.
6

Packa in laxen ordentligt och lägg den i en form i kylskåpet (gärna med lite tyngd på) i minst 6 timmar men upp till 24 timmar. Vänd gärna på laxen en gång under tiden för jämnt resultat.
7

Skrapa bort blandningen och skölj försiktigt av laxen under kallt vatten.
8

Skiva upp tunt och servera.