Steffos tartar på dovhjort

Gör så här

1. 1
   Börja med att pickla rödlök ( se recept på länk längre upp i receptet)
2. 2
   Strimla eller skär dovhjorten i tunna bitar.
3. 3
   Snabbmajonnäs
4. 4
   Gör en snabbmajonnäs med mixer. Lägg i alla rumstempererade ingredienser i en smal, hög bunke, med oljan sist på toppen. Gå ner med mixerstaven ända ner i botten, slå på mixern och håll den i botten i några sekunder tills du ser en majonnäs ta form. Dra mixern sedan sakta uppåt i några sekunder så allt blandas. Mixa inte för länge, då skär sig majonnäsen. Smaksätt sedan med lite bourbon, och mixa försiktigt lite till.
5. 5
   Rosta knäckebröd och bred saltat smör på brödet.
6. 6
   Toppa nu knäckebrödet med majonnäsen med bourbonsmak, dovhjorten och picklad rödlök på toppen.