Stefans bästa pannbiff med lök

Gör så här

1. 1
   Pannbiffar
2. 2
   Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör. Låt svalna.
3. 3
   Lägg ströbrödet i en bunke och häll på vatten och mjölk. Låt svälla i några minuter.
4. 4
   Blanda färsen med salt och krossad is i en separat bunke tills den går ihop ordentligt.
5. 5
   Tillsätt den frästa löken, ägg och ströbrödsblandningen. Krydda med vitpeppar och blanda tills smeten är jämn.
6. 6
   Forma biffar i önskad storlek.
7. 7
   Hetta upp smör i en panna och stek biffarna knapriga på ytan, ca 5 minuter per sida, tills de är genomstekta.
8. 8
   Ta upp biffarna och låt stekskyn vara kvar i pannan.
9. 9
   Lök och sky
10. 10
    Skala, halvera och skiva löken tunt.
11. 11
    Koka ur pannan med stekskyn med kalvbuljongen. Smaka av med salt och peppar, sila sedan buljongen i en kastrull.
12. 12
    Fräs de skivade lökarna i smör i ca 10 minuter på medelvärme, tills de mjuknar men inte får för mycket färg.
13. 13
    Häll över stekskyn/buljongen och låt koka ihop några minuter. Smaka av med lite strösocker och eventuellt några droppar kinesisk soja för färg och extra smak.
14. 14
    Servering
15. 15
    Lägg pannbiffarna i en ugnsform eller på serveringsfat och täck dem med lök och sky. Servera med kokt potatis.