Spicy miso ramen med kejsarhatt

Gör så här

1. 1
   Kycklingbuljong
2. 2
   Lägg alla ingredienser i en stor kastrull utom misopastan.
3. 3
   Koka upp och skumma av uppkoket.
4. 4
   Låt sjuda i ca 3 timmar och tillsätt sedan den vita misopastan.
5. 5
   Sila buljongen, släng skrov och smaka upp med salt och chiliolja vid servering.
6. 6
   Snabb chiliolja
7. 7
   Mortla chiliflakes och blanda med oljorna och lite salt.
8. 8
   Tillbehör
9. 9
   Blanchera böngroddarna och blanda med sesamolja och limesaft samt salt.
10. 10
    Riv 2 tsk färsk ingefära och finhacka salladslök.
11. 11
    Dela kejsarhatten på mitten och snitta stammarna diagonalt med kniven åt båda hållen så att du får ett kryss-liknande mönster i svampen. Stek den gyllenbrun i smör och salta.
12. 12
    Klipp noribladet i ca 6x4 cm stora bitar.
13. 13
    Servering
14. 14
    Värm skålarna med varmt vatten och låt stå en stund.
15. 15
    Koka nudlarna al dente.
16. 16
    Häll sedan ut vattnet från skålarna och lägg i nudlarna.
17. 17
    Häll över buljongen och toppa med chiliolja och övriga ingredienserna.