Bouillabaisse med vitlöksbröd

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj musslorna noga och släng dem som inte stänger sig när du knackar på skalet.
3. 3
   Putsa och dela fisken i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen. Fräs lök, vitlök och fänkål utan att det får färg i smör i en stor kastrull. Skala räkorna. Tag undan några räkor till garnering.
4. 4
   Tillsätt krossade tomater, vin, vatten, fond, saffran, dill och timjan i kastrullen. Rör om och låt allt få ett uppkok.
5. 5
   Lägg ner musslorna och låt allt koka vidare i ca 5 min. Lägg ner fiskbitarna försiktigt, sänk värmen och sjud vidare i 3–4 min. Tillsätt räkorna.
6. 6
   Vitlöksbröd: Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Rör samman med smör och persilja.
7. 7
   Dela baguetten på längden och bred på vitlökssmöret. Rosta i ugnen tills baguetterna fått fin färg. Skär i sneda bitar.
8. 8
   Garnering: Häll upp soppan i djupa tallrikar. Lägg på sparade räkor och dillvippor. Klicka i crème fraiche och servera med vitlöksbrödet.