Shoyu ramen

Gör så här

1. 1
   Svampbuljong
2. 2
   Koka upp svamp, kombu, lök och ingefära. Låt sjuda i ca 30 minuter.
3. 3
   Stäng av värmen och låt stå och dra ett par timmar.
4. 4
   Sila buljongen men spara ingredienserna till senare.
5. 5
   Värm upp buljongen id servering och smaksätt med 6-8 msk soja, yuzusaft, skalet från citron och apelsin och eventuellt någon nypa salt.
6. 6
   Marinerad svamp
7. 7
   Koka upp alla ingredienser utom svampen.
8. 8
   Ta upp stjärnanisen, lägg i svampen och rör om ordentligt.
9. 9
   Lägg bakplåtspapper på en plåt och grädda svampen i ugnen i ca 20 minuter på 180 grader eller tills svampen fått färg.
10. 10
    Servering
11. 11
    Koka äggen i 6-7 minuter.
12. 12
    Finhacka rödlöken.
13. 13
    Tärna tofun i mindre bitar.
14. 14
    Värm skålarna med varmt vatten och låt stå en stund.
15. 15
    Koka nudlarna al dente.
16. 16
    Häll sedan ut vattnet från skålarna och lägg i nudlarna.
17. 17
    Häll buljongen över nudlarna (skalet från citrusfrukterna kan vara kvar) och toppa med resterande ingredienser.