Saffransrisotto med hummer och prosecco

🔥 Tillagning 50 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Risotto Milanese, saffransrisotto, är en klassisk italiensk maträtt. I den här lyxiga varianten tillsätter vi prosecco och hummer. En perfekt rätt till nyårsafton!

Ingredienser

👥 Portioner 4

2 kokta humrar, ca 500 g
1,5 l kycklingbuljong (utspädd)
2 bananschalottenlökar, hackade
0,5 dl Zeta extra jungfruolivolja classico
350 g Zeta Carnaroli Cá del Cru Gran Riserva
0,5 g saffran
2 dl prosecco
2 dl Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato Medio
2 msk citronsaft, färskpressad
1 förp soltorkade tomater, avrunna
1 förp Zeta Kronärtskockor marinerade, avrunna
salt
svartpeppar
1 kruka dill
1 ask krasse

Gör så här

1

Plocka humrarna och skär köttet i snygga bitar. Koka upp buljongen och håll den strax under kokpunkten.
2

Svetta schalottenlöken mjuk i en stor kastrull. Tillsätt ris och saffran, fräs ihop det några minuter så att riskornen blir blanka.
3

Häll i proseccon så den nästan kokar in. Sänk värmen något och börja hälla i buljongen lite i taget. Rör om under tiden och sjud tills riset är mjukt men med lite kärna.
4

Rör i riven parmesan, olivolja och citronsaft. Späd med lite buljong om risotton blir för tjock. En risotto ska vara lös och flyta ut på tallriken när man lägger upp.
5

Vänd i hummer, soltorkad tomat och kronärtskockor. Smaka av med salt och svartpeppar.
6

Lägg upp i en skål eller direkt på varma tallrikar. Garnera med krasse och dill.