Skaldjursrisotto med grön sparris & parmesan

Gör så här

1. 1
   Blanda vinet, fonden & vattnet i en kastrull, värm upp till kokpunkten.
2. 2
   Skala och skär ner sparrisen i 3 cm bitar.
3. 3
   Skala & hacka vitlök.
4. 4
   Fräs i rapsoljan utan att det tar färg.
5. 5
   Tillsätt riset och låt det fräsa med under omrörning tills det är blankt.
6. 6
   Tillsätt vin/fond/vatten, lite i taget. Låt vätskan koka in på svag värme under omrörning. Det tar ca 20 min för risotton att sjuda klart.
7. 7
   Rör i ost, sparris och skaldjur när riset är al dente.
8. 8
   Smaka av med salt & peppar.
9. 9
   Lägg upp och servera med en örtsallad (ruccola, dill, basilika, persilja, ärtskott etc.)