Rostade jordärtskockor med parmesandipp

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Blanda tvättade jordärtskockor med 1 msk olivolja på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra.
3. 3
   Baka i mitten av ugnen i 30-40 minuter. De ska bli helt mjuka och skalet ska bli knaprigt runtom.
4. 4
   Knäck ett ägg i en mixerkanna. Tillsätt vinäger, senap och all rapsolja. Sänk ned stavmixern och kör nedifrån och upp i kannan till en tjock majonnäs.
5. 5
   Blanda majonnäsen med parmesanost och smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera jordärtskockorna med majonnäsen.