Entrecote med potatisgratäng, örtsmör och rödvinssås

Gör så här

1. 1
   Potatisgratäng
2. 2
   Värm ugnen till 175 grader.
3. 3
   Skiva potatisen fint. Skala och skiva schalottenlöken. Finhacka vitlöken.
4. 4
   Fräs lök och vitlök mjukt tillsammans med smöret i en stor kastrull. Tillsätt grädde, mjölk, salt och peppar och låt koka upp. Lägg i den skivade potatisen och låt koka några minuter, rör hela tiden så att det inte bränner i botten. Häll upp potatisen i en ugnssäker form och toppa med riven ost.
5. 5
   Tillaga gratängen i ca 40 minuter. Låt svalna något innan servering.
6. 6
   Örtsmör
7. 7
   Blanda samman alla ingredienser till örtsmöret och ställ in i kylen fram till servering.
8. 8
   Rödvinssås
9. 9
   Grovhacka schalottenlöken och skiva vitlöken. Fräs lök och vitlök i smöret.
10. 10
    Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut. Rör ner socker och vinäger och låt koka in.
11. 11
    Tillsätt timjan och vin och koka ner till hälften. Häll i vatten och fond och koka tills cirka två tredjedelar återstår. Smaka av med salt och eventuellt mer vinäger eller socker. Sila såsen över i en annan kastrull och värm på såsen vid servering.
12. 12
    Stekt entrecôte
13. 13
    Lägg i köttet och stek hårt på ena sidan, vänd och tillsätt smör. Låt bryna lätt och ös hela tiden så att smöret hamnar runt om och över köttet. Ta upp köttet och låt vila i cirka 10 minuter.
14. 14
    Servera köttet tillsammans med gratängen, rödvinssåsen, smöret och lite sallad.