Rödvinsbräserad majskyckling

Gör så här

1. 1
   Majskyckling
2. 2
   Dela kycklinglåren en gång.
3. 3
   Tärna morot, selleri och lök grovt (bitar stora som sockerbitar).
4. 4
   Skiva vitlöken.
5. 5
   Lägg kyckling, kryddor och grönsaker i en skål. Slå på vinet så att det täcker.
6. 6
   Ställ skålen i kylen över natten.
7. 7
   Ta fram kycklingen och lägg den i ett durkslag med en bunke under. Låt rinna av ordentligt.
8. 8
   Bryn kyckling och grönsaker i olivolja tills det tar färg.
9. 9
   Tillsätt vinet och buljongtärningen. Lägg på ett lock och sjud sakta i ca 20-30 minuter.
10. 10
    Smaka av buljongen med svartpeppar, salt och eventuellt lite finriven vitlök.
11. 11
    Red av så att det blir lite simmigt.
12. 12
    Brysselkål och pumpa
13. 13
    Putsa brysselkålen och dela den.
14. 14
    Skala pumpan och skär den i grövre bitar.
15. 15
    Stek pumpan och brysselkålen i olivolja på relativ svag värme i ca 10-15 minuter.
16. 16
    Tillsätt skivad vitlök mot slutet.
17. 17
    Smaksätt med finstrimlad chili, lite riven muskotnöt och salt.
18. 18
    Lägg ut baconet på ett smörgåspapper och rosta i ugnen på 175 grader i ca 7 minuter.
19. 19
    Rotfrukter
20. 20
    Skala potatis samt jordärtskockor och skär dem i grova bitar.
21. 21
    Koka bitarna i lättsaltat vatten, vitt vin och skivad vitlök.
22. 22
    Koka i ca 10-15 minuter tills de är klara. Slå sedan bort vätskan.
23. 23
    Skär purjolöken fint.
24. 24
    Mosa rotfrukterna grovt och tillsätt grädde, purjolök samt parmesanost (spara lite till garnering).
25. 25
    Smaksätt med salt, vitpeppar och olivolja.
26. 26
    Servering
27. 27
    Servera kycklingen med alla tillbehör.