Citronmarinerad kyckling på grönsaksbädd

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Marinad: Blanda olja, citronskal och -saft. Tillsätt timjan, salt och peppar. Vänd runt kycklingfiléerna i marinaden och låt stå minst 30 min.
3. 3
   Tillaga i ugn 15–20 min till en innertemp på 68°. Låt vila 5 min.
4. 4
   Rostade grönsaker: Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Ansa och skär purjolöken i 2 cm stora bitar. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Dela squashen i bitar.
5. 5
   Lägg allt utom sparrisen på en plåt med bakpapper. Blanda runt med olja, salta och peppra. Rosta i ugn ca 25 min. Tillsätt sparrisen efter halva tiden.
6. 6
   Varva de rostade grönsakerna och sallad på ett fat. Toppa med kycklingen delad i bitar. Droppa över olivolja och lite extra citronsaft.