Vitello tonnato med fläskfilé och tonfisk

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Putsa fläskfilén från hinnor och senor. Finhacka rosmarin och lagerblad mycket fint och gnid in filén med kryddblandningen.
3. 3
   Stek filén runt om i rapsolja tills den är gyllenbrun. Krydda med salt och svartpeppar. Efterstek i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut filén och låt den vila invirad i aluminiumfolie i ca 30 minuter.
4. 4
   Blanda äggula med fransk senap och droppa ner oljan under omrörning. Mosa tonfisken och blanda ner tillsammans med mosade sardeller, kapris och crème fraiche. Du kan också köra såsen slät med exempelvis en mixerstav. Smaksätt med lite citron och svartpeppar.
5. 5
   Skiva fläskfilén tunt. Bred över såsen och garnera med lite rucola, kapris, tomater och citronklyftor. Servera med nykokt färskpotatis eller en sallad och en bit bröd.