Vit sparrispaj med prästost, gräslök och potatis

Gör så här

1. 1
   Hacka gräslöken fint, rör ihop med resterande ingredienser till pajdegen. För hand eller t.ex med elvispens degkrokar. Tillsätt några droppar kallt vatten om det behövs för pajdegen ska gå ihop. Tryck ut i en smord pajform med avtagbar botten, ca 25 cm i diameter. Sätt i frysen 20 minuter .Lägg ett bakplåtspapper med torkade gula ärtor i under förgräddningen. Förgrädda sedan i varm ugn 175° 10-15 minuter. Lyft bort pappret med ärtorna de sista minuterna så botten får lite färg.
2. 2
   Skrubba potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Bryt av nedersta roten och skala och dela sparrisen i mindre bitar. När potatisen har 2-3 minuter kvar, låt sparrisbitarna koka med. Häll av och låt rinna av ordentligt. Skiva potatisen i 3-5 mm tjocka skivor när svalnat.
3. 3
   Finhacka gräslöken till fyllningen, riv osten. Rör ihop med creme fraiche, ägg, salt och peppar.
4. 4
   Lägg ostkrämen i det förgräddade pajskalet, sedan avrunna potatisskivor och sparris. Grädda i mitten av varm ugn på 175° i ca 45 minuter. Ha uppsikt, alla ugnar fungerar olika.