Krämig räkpaj med pepparrotssting

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en degboll. Låt vila i kylen i plast ca 10 min.
2. 2
   Tryck el kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
3. 3
   Fyllning: Skala räkorna. Strimla purjolöken, fräs den blank i smör.
4. 4
   Vispa ägg, gräddfil, grädde och riven ost. Tillsätt sedan dill, ärter och stenbitsrom. Salta och peppra.
5. 5
   Fördela purjolök, pepparrot och räkor, spara några till garnering, i pajskalet.
6. 6
   Häll äggstanningen över räkorna och löken, peta med en gaffel så att den rinner ner.
7. 7
   Grädda pajen i 225°, mitt i ugnen ca 40 min, tills den är fast och fint gyllene. Garnera med räkor, dill och citron.