Västerbottenspaj med frisk räk- och äppelröra

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och koka potatis om du inte redan har färdigkokt.
2. 2
   Blanda ihop mjölet med smöret till en grynig massa.
3. 3
   Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke.
4. 4
   Sila av räkspadet. Skala och tärna äpplet fint.
5. 5
   Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
6. 6
   Skär den kokta potatisen i 1 cm tjocka skivor.
7. 7
   Skölj och finhacka gräslöken och tvätta och riv citronskalet.
8. 8
   Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylen ca 20 min om tid finns. Förgrädda ca 10 min.
9. 9
   Fördela potatisen jämt över pajbotten och häll över äggstanningen. Sätt in i ugnen ca 20-30 min beroende på ugn.
10. 10
    Blanda räkorna med äppeltärningar, gräslök, citronskal och saft och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Servera pajen med räk- och äppelröran.