Vit chokladpannacotta med blodapelsinkompott

Gör så här

1. 1
   Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
2. 2
   Hacka den vita chokladen. Snitta vaniljstången på länden och skrapa ur fröna. Koka upp vispgrädde, mjölk, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull.
3. 3
   Låt chokladen smälta i gräddblandningen under omrörning. Koka inte.
4. 4
   Ta kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladen och rör om tills gelatinbladen smält.
5. 5
   Häll upp pannacottan i glas och låt svalna. Täck med plastfolie. Låt stå i kylskåpet i ca 4 timmar.
6. 6
   Blodapelsinkompott: Tvätta blodapelsinerna väl. Skala och skär dem i hinnfria filéer. Gör det över en skål och ta vara på så mycket saft som möjligt som rinner ut. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
7. 7
   Lägg blodapelsinskal och -saft, vaniljstång och -frön, vatten, strösocker, kanelstång och färsk ingefära i en kastrull. Koka ihop i några minuter. Låt svalna något, sila av och häll lagen i en skål. Lägg i blodapelsinfiléerna där de kan marineras till servering.
8. 8
   Vid servering: Toppa pannacottan med blodapelsinkompotten och garnera med mynta och mandelspån.