Citronkladdkaka med topping av kokos

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
2. 2
   Smält smöret i en gryta, stor nog att rymma hela smeten. Ta från värmen och rör i socker och ägg. Riv skalet från citronerna och pressa saften ur en. Blanda i tillsammans med vaniljsocker, salt och mjöl.
3. 3
   Häll smeten i formen och strö över kokoschipsen. Grädda i 40–45 minuter. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten.
4. 4
   Låt kakan svalna och kyl den sedan fram till serveringen. Kakan håller i 3–4 dagar i kylen och den går bra att frysa.