Vintervit nyårstårta

Gör så här

1. 1
   Hallon- och vit chokladkräm: Koka upp hallonen. Hacka och smält chokladen. Tillsätt de uppkokta och ljumna hallonen i chokladen. Hallonen måste vara avsvalnade så att krämen inte skär sig. Vispa grädden fluffig med florsockret. Tillsätt hallonchokladen lite i taget till grädden. Låt stå i kyl tills krämen satt sig, ca 2 timmar.
2. 2
   Tårtbottnar: Sätt ugnen på 175°.
3. 3
   Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och marsánpulver och vänd ner i smeten.
4. 4
   Bryn smöret i en liten kastrull. Rör ner yoghurten. Det kan se skuret ut först, men det går ihop när du rör med en ballongvisp. Rör ner denna blandning i äggsmeten. Blanda väl.
5. 5
   Fördela smeten i 3 smorda formar à 20 cm i diameter, t ex aluminumformar med bakplåtspapper i botten så att risken att kakan fastnar minimeras. Se till att smeten är jämnt fördelad i formarna och att den har en jämn yta.
6. 6
   Marängsmörkräm: Ta ut smöret kvällen innan du ska göra smörkrämen och låt det ligga framme i ca 20° temperatur. Skär smöret i små kuber, ca 1x1 cm. Det är viktigt att smöret är rumstempererat.
7. 7
   Värm äggvitor och socker över ett vattenbad i en väl rengjord rostfri bunke. Använd den bunken som är till din köksassistent om den är rostfri. Vispa hela tiden med ballongvisp eller en elvisp i äggvitan och sockret, tills smeten har uppnått 65° och allt socker har smält.
8. 8
   Häll över till din köksassistents bunke (om du inte använt den rostfria som hör till assistenten), montera vispen i maskinen och vispa smeten sval, fast och glansig på medelhög hastighet, 10–15 minuter.
9. 9
   Klicka i lite smör i taget under fortsatt vispning, gör det i 4–5 omgångar. Om du vill ha i vanilj, tillsätt det nu.
10. 10
    Montering: Lossa bottnarna från formarna. Fördela hallonkrämen på 2 av bottnarna, inte hela vägen ut. Krämen glider ut mot kanten när tårtan läggs ihop. Lägg den ena bottnen med fyllning på ett tårtfat och lägg den andra bottnen med fyllning ovanpå. Lägg på den tredje bottnen.
11. 11
    Klä in tårtan i marängsmörkrämen. Arbeta med stora skedar/mycket marängsmörkräm och bred ut/jämna till efterhand. På så sätt kommer du varken åt bottnar eller hallonkräm och får in det i marängsmörkrämen.
12. 12
    Dekorera tårtan enligt bild eller efter egen fantasi med godis, kristyr, minimaränger, marsipanfigurer eller vilka tårtdekorationer du önskar.