Viltfärsjärpar i gräddsås med pressad gurka

Gör så här

1. 1
   Järpar: Hacka löken fint, stek mjuk och genomskinlig i olja. Blanda färs, lök, timjan, salt och peppar till en smet och forma till järpar. Bryn runt om i rikligt med smör, ca 10 minuter.
2. 2
   Pressad gurka: Skiva gurkan tunt på mandolin eller med osthyvel. Tillsätt ättika, honung, vatten och hackad persilja. Smaka eventuellt av med salt. Låt stå minst 1 timme före servering. Håller minst 1 vecka i kylskåpet.
3. 3
   Sås: När järparna har fått fin, gyllenbrun färg, tillsätt grädde, fond och gelé och låt koka ihop till en sås i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Servera järparna med kokt potatis, pressad gurka och rårörda lingon.