Pelles pannbiffar med söta lingon

Gör så här

1. 1
   Tillbehör: Skala och koka potatis mjuk i saltat vatten.
2. 2
   Biffar: Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedare (med kniven monterad).
3. 3
   Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går.
4. 4
   Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
5. 5
   Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen.
6. 6
   Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.
7. 7
   Stek biffarna i lite smör och olja på medelvärme. Eventuellt kan de behöva efterstekas i ugn på 150 grader en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
8. 8
   Tillbehör: Koka sugarsnapsen 1 min i en liten kastrull med lättsaltat vatten. Sila av vattnet och lägg upp sugarsnapsen i en skål. Strö över lite flingsalt.
9. 9
   Smält smöret i samma kastrull som sugarsnapsen.
10. 10
    Servera pannbiffarna med skirat smör, kokt potatis, rårörda lingon och sockerärtor.