Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skölj potatisen och dela den en gång på längden. Lägg potatishalvorna på en ugnsplåt. Salta och peppra efter smak och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min.
3. 3
   Biffar: Skala och finhacka löken och enbären. Blanda med färsen i en bunke. Tillsätt salt, svartpeppar, ströbröd och grädde.
4. 4
   Rör ihop till en jämn smet och forma 8 små eller 4 stora biffar.
5. 5
   Hetta upp en panna med lite olja och smör och stek biffarna på båda sidor tills de har fått fin färg. Låt biffarna steka klart i ugn ca 5-7 min.
6. 6
   Sås: Skala och finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i lite nytt smör i stekpanna (skölj inte ur pannan) några minuter.
7. 7
   Tillsätt kalvfond, soja, dijonsenap, vatten och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt såsen sjuda 5 min.
8. 8
   Tillbehör: Värm sugarsnapsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Skär gurkan i halvmånar och strimla isbergssalladen.
9. 9
   Blanda allt tillsammans och servera till biffar, potatis och sås.