Vegofärspanna med paprika och aubergine

Gör så här

1. 1
   Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen, koka gärna i grönsaksbuljongtärning för att få mer smak.
2. 2
   Bryn den vegetariska färsen i en het stekpanna med rikligt med olja. När färsen har fått lite färg, tillsätt soja och fräs ett par minuter till.
3. 3
   Klyfta rödlök, paprika, squash och aubergine, finhacka vitlöken. Vänd ner i stekpannan tillsammans med körsbärstomaterna.
4. 4
   Låt grönsakerna och färsen fräsa på medelvärme i ca 10 minuter så att grönsakerna får fin färg. Tillsätt eventuellt mer olja.
5. 5
   Pudra över paprikapulver och smaka av med salt och peppar. Vänd sist ner bulgurn och blanda väl.
6. 6
   Vid servering, vänd ner rucola och toppa med ett par klickar crème fraiche. Pudra gärna över lite paprikapulver, salt och peppar på crème fraichen.