Ugnsbakad fläsksida med pumpa och broccoli

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 150 grader. Gnid in köttet med salt och socker.
2. 2
   Lägg med svålen nedåt i en ugnsfast form. Slå på vatten så det täcker. Lägg vitlök och timjan runt om.
3. 3
   Kör i ugnen ca 1 1/2 timme. Höj sedan värmen till 175 grader. Vänd på köttet så svålen kommer uppåt och låt stå i ytterligare ca 50 minuter. Låt köttet vila i 10–15 minuter.
4. 4
   Skär pumpan i klyftor, blanda med olivolja och salt. Sätt in i ugnen tillsammans med köttet under de sista 15–20 minuterna.
5. 5
   Skiva broccolin och tillsätt citronskalet samt 1 msk olivolja och 1 tsk salt. Massera hårt och tryck till ordentligt medan du blandar.
6. 6
   Skiva fläsksidan och servera med pumpan och broccolin. Garnera med rostade pumpakärnor.