Tomatsoppa med saffran och krispigt täcke

Gör så här

1. 1
   Sätt på ugnen på 230 grader.
2. 2
   Skala och finhacka lök, chili och vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs hacket tillsammans med saffran tills det mjuknar. Tillsätt tomatpurén och rör om så den blandas ut ordentligt.
3. 3
   Öppna burkarna med körsbärstomater och plocka ut 3 tomater till garnering, lägg åt sidan. Klipp med en sax direkt ner i burkarna, ca 10-15 klipp.
4. 4
   Tillsätt körsbärstomater, vin, vatten, timjan och buljongtärning. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Lägg på lock och låt soppan puttra i ca 20 min på svag värme.
6. 6
   Blanda parmesan och panko.
7. 7
   Fördela soppan i portionsformar/grytor och toppa med ett lager av parmesan- och pankoblandningen.
8. 8
   Grädda i ugn tills det blir fin färg.
9. 9
   Garnera med en körsbärstomat och timjankvistar.