Tom yam goong – het räksoppa från Thailand

Gör så här

1. 1
   Koka upp buljongen.
2. 2
   Ansa och skiva svampen och lägg i buljongen. Banka och dela citrongräset i mindre bitar. Banka och skiva chilin. Skiva galangalroten tunt.
3. 3
   Tillsätt citrongräs, chili och galangalrot i buljongen ihop med resterande ingredienser. Låt sjuda i 20 minuter utan lock, när 5 minuter återstår tillsätter du nudlarna och låter dem sjuda med.
4. 4
   Strax innan servering, vänd ner de skalade räkorna och grovt hackad färsk koriander.