Minestronesoppa med ostkräm

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i små tärningar. Ansa och skär sellerin i bitar. Skär potatisarna i bitar.
2. 2
   Fräs lök och vitlök blankt och smidigt i olja i en rymlig kastrull utan att den får färg. Tillsätt potatis och övriga grönsaker. Fräs vidare i ca 5 min, rör om.
3. 3
   Tillsätt tomatpuré, kryddor, vatten, fond, vin, plommontomater. Låt gärna skalken av parmesanosten koka med. Låt soppan sjuda i 35–40 min.
4. 4
   Dela kålen i bitar. Höj värmen och tillsätt pasta och kål. Koka pastan i soppan utan lock enligt tidsanvisningarna på pastapaketet.
5. 5
   Skölj bönorna noga och tillsätt i soppan. Smaka av med salt och peppar. Plocka upp ostskalken.
6. 6
   Ostkräm: Mixa eller mosa fetaost och färskost.
   Vänd ner örter och citronskal i blandningen. Krydda med salt och peppar.
7. 7
   Servera soppan med ostkrämen samt riven parmesanost och färska örter på toppen.