Timjanstekt fläskkotlett med svamp och sötpotatisstomp

Gör så här

1. 1
   Stomp: Skala sötpotatisen. Skär den i mindre bitar och koka under lock ca 10-15.
2. 2
   Tillbehör: Rensa svampen från jord och fräs den i smör. Krydda med salt och peppar efter smak och ställ åt sidan.
3. 3
   Skala och skiva vitlöken mycket tunt. Hacka persiljan. Fräs vitlöken på medelvärme i olja ca 5 min, tills den får fin färg. Blanda ner persiljan. Stäng av värmen.
4. 4
   Skiva fläskkotletten om den är hel i bit.
   Krydda skivorna med timjan, salt och peppar och stek dem i olja ca 4 min på varje sida.
5. 5
   Stomp: Häll av vattnet från potatisen och mosa den tillsammans med vitlök och persiljefräset. Tilsätt 1 msk smör och blanda runt. Smaka av med lite salt och peppar.
6. 6
   Tillbehör: Skölj salladen och pressa över citronsaft. Servera till kotletterna, sötpotatisstompet och de smör- frästa kantarellerna.