Stekt salt sill med löksås

Gör så här

1. 1
   Receptet kommer från "Morberg lagar husmanskost". Bild: Martin Löf
2. 2
   Börja med såsen: Skala och skiva löken och låt den svettas i smör i en panna på svag värme utan att den tar färg.
3. 3
   Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Vispa det slätt. Tillsätt mjölk och grädde och vispa slätt. Sjud på svag värme i 5–10 minuter. Vispa eller rör ofta så att det inte bränner fast i botten.
4. 4
   Blanda ner löken och smaka av med muskotnöt, salt och peppar.
5. 5
   Tillaga sillen under tiden. Låt filéerna rinna av på hushållspapper. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
6. 6
   Stek filéerna gyllenbruna i rejält med smör i het panna.
7. 7
   Servera sillen med löksås och kokt potatis. Garnera med gräslök.