Friterad fisk med sötpotatis-fries

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatisen i stavar. Vänd runt i olja på en plåt med bakplåtspapper och salta. Rosta mitt i ugnen ca 15 min.
2. 2
   Skär fisken i kuber och torka av bitarna med hushållspapper. Salta och peppra. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, häll i iskallt vatten och rör till en jämn smet.
3. 3
   Hetta upp oljan till 160° i en kastrull med höga kanter. Doppa en fiskbit i taget i smeten så att hela fisken blir täckt och släpp direkt ner i kastrullen.
4. 4
   Fritera till fin färg, 3–4 min. Ta upp och lägg på ett hushållspapper att rinna av. Servera fisken genast med sötpotatisfries, srirachasås, majonnäs och lime.