Stekt halloumi med sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala och klyfta sötpotatisen. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 25- 30 min.
3. 3
   Majs- och bönsalsa: Skölj tomat, chili och lime. Sila av majsen och bönorna.
4. 4
   Ta bort kärnhuset från chilifrukten och finhacka så mycket du vill ha beroende på hur stark du vill ha salsan. Grovhacka tomaterna och riv skalet från limen.
5. 5
   Hetta upp en panna utan fett och rosta majskornen tillsammans med chilin så att de får en lätt gyllenbrun yta. Ta av från plattan och låt dem svalna.
6. 6
   Blanda ihop bönor, tomathack, limeskal, limesaft, olivolja och den chilirostade majsen. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna.
8. 8
   Servera halloumiskivorna med ugnsstekt sötpotatis och rostad majs- och bönsalsa.