Squashsoppa med persiljecrème

Gör så här

1. 1
   Stek löken mjuk i smör i en stor kastrull utan att den får färg.
2. 2
   Skär squashen i småbitar och lägg ner dem att fräsa med. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka dem mjuka, ca 5 min.
3. 3
   Mixa soppan med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Strö persilja över soppan och servera med en klick crème fraiche och bröd med till exempel salami och rucola.