Krämig palsternackssoppa med friterad palsternacka

Gör så här

1. 1
   Skala palsternackorna och dela i mindre bitar. Koka upp en kastrull med 8 dl vatten samt buljongtärning, och låt palsternackan koka tills den mjuknat, ca 10 minuter.
2. 2
   Dra bort från värmen och tillsätt vispgrädden, mixa med en stavmixer till en slät konsistens, smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Friterad palsternacka: Skala bort det yttersta på palsternackan. Hyvla sedan tunna remsor med en potatisskalare.
4. 4
   Hetta upp olja i en kastrull, när oljan är riktigt varm lägg ner palsternacksremsorna och fritera i 2–3 minuter, rör om då och då. Håll koll, det bränns lätt vid. Låt sedan rinna av på hushållspapper, salta vid behov.
5. 5
   Garnera den varma soppan med friterad palsternacka samt smörgåskrasse.