Spenatsoppa med grön curry och kokosflingor

Gör så här

1. 1
   Skala och hacka lök och vitlök, fräs sedan mjukt i olja i en kastrull. Tillsätt spenaten och currypastan, fräs tills spenaten har tinat, ca 5 minuter.
2. 2
   Tillsätt grönsaksfond, vatten och matlagningsgrädde, koka snabbt upp och mixa sedan soppan jämn med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Servera soppan varm med ett kokt ägg per portion. Garnera med kokoschips och klippt smörgåskrasse.