Spätta med saffranssås

Gör så här

1. 1
   Hacka schalottenlök och strö ut hacket i en smord traktörpanna. Salta och peppra spättfiléerna på bägge sidor.
2. 2
   Rulla ihop dem med köttsidan ut och placera rullarna på löken i pannan. Värm vinet och lös en smulad fiskbuljongtärning i det. Häll vätskan över fisken. Sjud under lock i 5 minuter eller tills fisken är genomkokt.
3. 3
   Lyft försiktigt upp fisken på ett varmt serveringsfat. Vispa ner crème fraiche och saffran i vinspadet. Låt såsen koka någon minut.
4. 4
   Ta pannan från värmen och rör i röd kaviar. Häll såsen över fisken. Servera med pressad potatis, ris eller potatismos och fina kokta grönsaker.