Spansk potatistortilla

Gör så här

1. 1
   Skala löken och vitlöken, rensa paprikan och svampen. Skär löken, paprikan, svampen och potatisarna i skivor, och finhacka vitlöken. Knäck äggen i en skål och vispa dem tillsammans med den rivna mozzarella. Krydda med lite salt och peppar.
2. 2
   Värm en stor stekpanna eller två mindre på medelhög värme, och tillsätt lite olja. Stek löken, vitlöken, paprikan, svampen och potatisarna under omrörning i cirka 5 minuter, tills grönsakerna fått lite stekyta. Krydda med den mexikanska grillkryddan, lite salt och peppar. Sänk värmen till medel och häll över äggblandningen. Stek potatistortillan under lock i 5–10 minuter, tills den stelnat i mitten, eller grädda den färdig i ugnen.
3. 3
   Skölj, torka och skär salladen i strimlor. Halvera tomaterna och blanda med oliverna och dressingen i en salladsskål.