Vridna krispiga baguetter

Gör så här

1. 1
   Smula jästen i en stor bunke. Rör ut den med honung och vatten.
2. 2
   Tillsätt mjölet och rör om. Blanda ner saltet i slutet och rör om lite till. Täck bunken och jäs i minst 2 timmar, gärna i kylen hela natten och sedan 30 minuter i rumstemperatur.
3. 3
   Häll ut degen på väl mjölat bord. Knåda inte! Skär degen i 6 delar och forma degbitarna till avlånga baguetter. Mjöla baguetterna lite till, vrid dem lätt och lägg över dem på bakplåten. Jäs i ytterligare 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250°.
4. 4
   Pensla baguetterna med kallt vatten, pudra dem med mjöl och skåra dem. Grädda bröden 15 minuter. Öppna ugnsluckan och spreja lite vatten i ugnen så baguetterna får en krispig skorpa. Sänk värmen till 150° och grädda i ytterligare 15–20 minuter.