Sötpotatisgryta med kikärter och couscous

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en gryta med ingefära, ras el hanout och spiskummin tills löken mjuknat.
2. 2
   Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut till. Häll på vatten och buljongtärning, koka upp.
3. 3
   Skala och tärna sötpotatisen. Sjud i grytan tills den är mjuk. Skölj kikärterna och lägg ner i grytan med delade aprikoser.
4. 4
   Tillaga couscous enligt anvisningen på förpackningen. Servera couscous till grönsaksgrytan och toppa med rostad hackad mandel. Toppa gärna också med färsk mynta samt yoghurt, ev blandad med harissa.