Sötpotatisfalafel med gurksallad och myntadipp

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Falafel: Skala och riv sötpotatisen. Skala och dela rödlöken i mindre bitar. Sila av kikärtorna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten.
3. 3
   Lägg alla ingredienser till falafeln i en matberedare och mixa till du får en slät massa.
4. 4
   Forma bollar och rulla i sesamfrön. Jobba med vattensköljda händer så är det lättare att forma bollar. Lägg bollarna i en smord ugnsform och sätt in i ugnen ca 25- 30 min.
5. 5
   Tillbehör: Koka gryn eller ris efter anvisning på paketet.
6. 6
   Gurksallad: Skölj och skiva gurkan tunt, använd gärna en osthyvel eller mandolin. Skala och skiva rödlöken tunt även den.
7. 7
   Grovhacka myntan och blanda med gurka och rödlök i en skål. Pressa i vitlök och citronsaft. Tillsätt rapsolja och smaka av med lite salt och peppar.
8. 8
   Myntadipp: Tvätta och riv skalet av limen. Blanda yoghurten med limeskal, limesaft, hackad mynta och honung. Smaka av med lite salt och peppar.