Snurrigt pestobröd

🔥 Tillagning 120 min

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Supergott och festligt bröd. Använd gärna hemgjord pesto och ta då mindre olja än till vanlig pesto till pasta. Färdigköpt pesto blir godare om man tillsätter lite grovhackad färsk basilika. Gör portionsbröd eller grädda större brytbröd i form. Ett stort bröd gräddas i 200 grader i ca 30 minuter. I stället för pesto kan man använda tapenade till fyllningen.

Ingredienser

👥 Portioner 4

gräddfil
pesto
ägg
vatten
pistaschnötter
jäst
salt
olivolja
honung
grahamsmjöl
vetemjöl

Gör så här

1

Receptet kommer från boken "Bröd från när och fjärran". Foto: Leif Törnblom
2

Blanda gräddfil och vatten så att det blir fingervarmt i en bunke. Smula ner jästen och blanda tills den har lösts upp.
3

Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen i ca 10 minuter. Täck med plastfolie och jäs i 30 minuter.
4

Arbeta degen på nytt och kavla ut den till en platta, ca 30x30 cm. Bred över fyllningen och rulla ihop till en rulle.
5

Skär rullen i 16 jämnstora bitar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Eftersom fyllningen är oljig kan man lägga lite plastfolie mellan rullarna och bakduken. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
6

Värm ugnen till 225 grader.
7

Pensla bröden och strö på nötter. Grädda i ca 8 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.