Skaldjurssås med cognac

Gör så här

1. 1
   Fräs grönsaker, lagerblad, kryddor och tomatpuré i lite olivolja på medelstark värme ca 3-4 min.
2. 2
   Tillsätt vin, calvados, fond och vatten. Låt koka i ca 15 min tills 2 dl vätska återstår.
3. 3
   Häll i grädden och koka ytterligare 10 min. Ca 4 dl vätska skall återstå.
4. 4
   Sila och red av med majsstärkelse utrört i vatten till önskad konsistens.
5. 5
   Avsluta med att vispa ner smöret innan servering. Smaka av med salt och peppar.