Rårakor med rödbetor och getostkräm

Gör så här

1. 1
   Skala och riv rödbetor, potatis och lök grovt. Blanda med ägg. Smaka av med salt och peppar. Stek till 6 stora, platta rårakor i smör i en stekpanna. De ska stekas långsamt på medelvärme tills de har fått en bra yta. Då håller de lättare ihop.
2. 2
   Mosa samman chèvre och crème fraiche. Smaka av med honung, salt och peppar.
3. 3
   Toppa rårakorna med lax, chèvrecrème och rucolablad.