Sherrydoftande hummersill

Gör så här

1. 1
   Vispa ihop ketchup med chilisås, hummerfond, ättikssprit och strösocker.
2. 2
   Droppa oljan i ketchupen, lite i taget under vispning.
3. 3
   Tillsätt finhackade löken och smaka av med sherry. Låt stå i kylen.
4. 4
   Toppa med kryddkrasse innan servering.
5. 5
   Prova gärna att blanda ner lite färskriven pepparrot med kryddkrassen för en starkare topping.