Torskrygg i örtdoftande tomatsås

Gör så här

1. 1
   Skala, halvera och skiva löken. Skala och riv vitlöksklyftorna. Hacka basilikan. Stek lök och vitlök gyllene och riktigt mjukt på låg/medelvärme i smör i en stekpanna med kant.
2. 2
   Tillsätt krossade tomater, basilika, citron, vin, buljong och socker. Låt sjuda under lock ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Tina och torka av torskbitarna. Halvera dem och salta och peppra. Lyft av locket på pannan och lägg ner torsken. Hyvla över smöret och låt fisken sjuda i tomatsåsen under lock tills den är klar, 5-7 minuter. Om biten är tjock så tar det lite längre tid. Fisken är klar när fiskköttet är vitt och fast.
4. 4
   Riv över citronskal vid servering. Hacka basilikan och strö över.