Grillad lax med citron, chili, mango och fetaost

Gör så här

1. 1
   Torka av laxen och se till att inga ben eller fjäll finns kvar.
2. 2
   Strö över socker och salt. Låt stå 20 minuter. Gör toppingen under tiden.
3. 3
   Tvätta citronerna väl, riv det gula skalet och spara till garnering. Skär sedan fruktköttet i mindre bitar. Hacka chilin fint, om du önskar mindre hetta så ta bort fröna.
4. 4
   Lägg fruktköttet från citronen, chili, socker och den frysta mangon i en kastrull. Sjud ihop i ca 10 minuter.
5. 5
   Lägg laxen på folie eller i en form som tål hög värme och kan stå på grillen. Lägg på toppingen och smula till sist över fetaosten.
6. 6
   Grilla laxen på indirekt värme under lock i 15–20 minuter. Försök att hålla värmen i grillen runt 225–250°.