Satayspett

Gör så här

1. 1
   Gör så här med marinaden:
   Kör allt utom oljan i mixer, tillsätt oljan, smaka av. Det är viktigt att alla ingredienser och komponenter får säga sitt – starkt, surt, sött, salt.
2. 2
   Skär köttet i bitar, lägg i marinad i minst en halvtimme, kanske några timmar
3. 3
   Tag upp köttbitarna och trä på träspett som legat i blöt 30 minuter (för att underlätta påträdning samt förhindra att de tar eld). Grilla helst på grill eller i ugnen 225 grader alternativt stek i stekpanna.
4. 4
   Gör så här med såsen:
   Den här såsen brukar också ha en strykande åtgång! Det som blir över fryser du lätt in och tar fram nästa gång du gör satayspett, så går det praktiskt fort.
5. 5
   Använd helst palmsocker, annars råsocker eller vanligt socker.
6. 6
   Häll alla ingredienser i en kastrull, vispa-rör under upphettning, smaka av att balansen mellan starkt, salt, sött, surt är bra.
7. 7
   Thailändsk mat kännetecknas av att alla smakerna känns. Jag brukar tänka att tungan är en smakpalett och att alla smaker ska användas. Låt småsjuda tills den får en trevlig tjock konsistens och full smak. Det brukar ta åtminstone en kvart. Rör då och då och passa så inte bränns vid.
8. 8
   Servera de nystekta spetten med jasminris och sataysåsen.
9. 9
   De kan även serveras som förrätt med bara sås eller vid utegrillen en varm sommarkväll med wokade grönsaker som tillbehör.
10. 10
    Tips: skulle det bli kvar är de jättegoda att knapra kalla, till exempel till brunch nästa dag. Då steker jag gärna det överblivna riset med ingefära, chili och vitlök och häller soya över för att servera det stekta riset till de kalla spetten med såsen.