Kryddstekt kycklingfilé med rödvinssås

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

Stekt kycklingfilé får här massor av god smak och extra fin stekyta när de innan stekning vänds i en mjölblandning smaksatt med kryddor som vitlök, ingefära, timjan och chili. Serverad tillsammans med en klassisk rödvinssås gjord från grunden och klyftpotatis blir det en härlig helgmiddag att njuta av.

Ingredienser

👥 Portioner 4

500 g kycklingfilé, delade på längden till tunna lite plattare filéer
1 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
0,5 tsk svartpeppar
0,5 krm vitlökspulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk torkad timjan
1 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
100 g smör
rapsolja
Rödvinssås
4 schalottenlökar, grovskurna
2 klyftor vitlök, delade
30 g smör
1 msk tomatpuré
3 msk honung
1-2 msk rödvinsvinäger
0,5 kruka färsk timjan, nerskuren med stjälkar och allt
5 dl rött vin
5 dl kalvfond (utspädd)
2 msk majsstärkelse
4 msk vatten
1 citron, pressad juice
salt
Klyftpotatis
800 g fast potatis, skivad tunt
1 purjolök, fint skivad (stor)
100 g smör
3 klyftor vitlök, rivna
1 kruka färsk persilja

Gör så här

1

Råstekt potatis
2

Sätt ugnen på 200 grader.
3

Skär potatisen i klyftor. Ansa och skär purjolöken grovt. Blanda potatis och purjo med rapsolja och salt. Rosta i 30-40 minuter tills potatisen är klar.
4

Rödvinssås
5

Fräs löken i smöret. Rör ner honung och vinäger, låt koka in. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut.
6

Tillsätt timjan och vin och koka ner till hälften.
7

Häll i fond och koka tills 2/3 återstår. Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
8

Smaka av med salt och citronjuice och honung. Sila och servera.
9

Kryddstekt kycklingfilé
10

Blanda mjöl, kryddor och salt.
11

Skär varje kycklingfilé på längden. Vänd kycklingfiléerna i mjölblandningen. Stek dem gyllenbruna och klara i rapsolja och smör på låg temperatur i en stekpanna.